カッキムチ(カラシナのキムチ/갓김치)

提供: 韓食ペディア
移動: 案内検索
この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。

カッキムチ갓김치)は、カラシナのキムチ。カッ()はカラシナ、キムチ(김치)は野菜の漬け物を指す。塩漬けにしたカラシナを、粉唐辛子、ニンニク、ショウガ、塩辛などを混ぜ合わせた薬味ダレに漬け込んで作る。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。カラシナは全羅南道麗水市の特産品として知られ、中でもトルサンガッ(돌산갓)と呼ばれる突山島(トルサンド、돌산도)産のカラシナは全国的に有名であり、これを使ったトルサンガッキムチ(돌산갓김치)は麗水市の郷土料理として知られる。麗水産のトルサンガッと、トルサンガッキムチは、それぞれ農林畜産食品部が地域の名産品を認証する地理的表示農産物の第67号、第68号に指定されている[1][2]

脚注

  1. 여수돌산갓 、国立農産物品質管理院ウェブサイト、2017年11月22日閲覧
  2. 여수돌산갓김치 、国立農産物品質管理院ウェブサイト、2017年11月22日閲覧

外部リンク

制作者関連サイト

関連項目