オサムプルコギ(イカと豚バラ肉の炒め物/오삼불고기)

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オサムプルコギ오삼불고기)は、イカと豚バラ肉の炒め物。オ(오)はオジンオ(スルメイカ、오징어)の頭文字。サム(삼)はサムギョプサル(豚バラ肉、삼겹살)の頭文字。プルコギ(불고기)は肉や魚介などをタレに漬け込んで焼いた料理を指す(「プルコギ(牛焼肉/불고기)の項目も参照」)。輪切りにしたスルメイカと、ひと口大に切った薄切りの豚バラ肉を、白菜、長ネギなどの野菜とともにピリ辛のタレに絡めて炒めて作る。家庭料理として作られるほか、鉄板料理の専門店や居酒屋などのメニューにも並ぶ。江原道平昌郡の郷土料理であり、横渓(フェンゲ、횡계)地区には専門店の集まる「横渓オサムプルコギ通り(횡계오삼불고기거리)」がある。なお、スルメイカだけをピリ辛のタレで炒めた料理はオジンオボックム(イカ炒め/오징어볶음)と呼び、豚肉だけを炒めた料理はチェユッポックム(豚肉炒め/제육볶음)と呼ぶ。

脚注


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関連項目