オイキムチ(キュウリのキムチ/오이김치)

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オイキムチ오이김치)は、キュウリのキムチ。オイ(오이)はキュウリ、キムチ(김치)は野菜の漬け物を指す。塩漬けにしたキュウリを、粉唐辛子、ニンニク、ショウガ、塩辛などを混ぜ合わせた薬味ダレに漬け込んで作る。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。類似の料理として、キュウリに対して縦に切れ込みを入れ、刻んだ野菜や薬味ダレを詰め込んだオイソバギ(具を詰めたキュウリのキムチ/오이소박이)がある。

脚注


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関連項目