記事一覧

餃子鍋と合鴨の石焼ビビンバ~韓国の旬メシ119、日本の韓メシ087

【韓国の旬メシ119】ごろんと大きな餃子を鍋に仕立てた、マンドゥジョンゴル(餃子鍋、만두전골)。写真の餃子には豚肉、豆腐、緑豆モヤシなどが具として入っていました。皮が分厚くもちもちでボリュームたっぷり 【日本の韓メシ08

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贅沢なナムルと刺身店のチーズタッカルビ~韓国の旬メシ118、日本の韓メシ086

【韓国の旬メシ118】昨日は新大久保「スランジェ」でランチ。「今日はナムルを食べる日なので」と出していただきました。韓国の行事食を日本で味わえるのは嬉しいですね。スンドゥブチゲとともに美味しくいただきました。  こちらの

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ビビンバと韓国産ちりめん~韓国の旬メシ111、日本の韓メシ081

【韓国の旬メシ111】明日が旧正月なので本日は大晦日。今年の食材を新年に持ち越さないとの意味から、かつては大晦日にビビンバを作って食べるとの風習があったようです。これをビビンバの発祥とする説もあります。  ビビンバの発祥

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ホテイウオともち麦ビビンバ~韓国の旬メシ101、日本の韓メシ071

【韓国の旬メシ101】江原道の海沿い地域における冬の名産品、ホテイウオ(도치)。標準語の「뚝지」よりも、方言の「도치」をよく見かけます。卵と一緒に鍋に仕立てた、トチアルタン(도치알탕)が一般的な食べ方です。  と言いつつ

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エイの刺身と温泉卵のビビンバ~韓国の旬メシ089、日本の韓メシ060

【韓国の旬メシ089】発酵させたガンギエイの刺身を茹で豚、熟成キムチと味わう、サマプ(三合、삼합)。冬に旬を迎えるガンギエイは全羅南道の黒山島が主産地です。全羅道地域のお祝い料理としては欠かせない一品。 ご存知の方も多い

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年末特別企画~2017年これがうまかったベスト10!!

年末特別企画~2017年これがうまかったベスト10!! <2017年これがうまかったベスト10!!> 「こんばんは。司会の古里柳徹子でございます」 「こんばんは。宇米谷宏です」 「コリやなぎ徹子と、うめーや宏。」 「2人

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【我らが栄州!】韓牛のうまい栄州には美味しいヨーグルトとチーズもあった!

 ゴールデンウィークの谷間。自宅でおとなしく仕事です。  ほかにも仕事をしている方々がいると見えて、連休の最中ですが「旅いさら」の記事がしっかりアップされていました。先日、足を運んできた栄州(ヨンジュ)の取材から、美味し

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