第8回「オレカテ歴史部(冬季集中講座)」(講師:武井一さん)募集終了
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記事一覧

エラ入り大根キムチと市販チャプチェ~韓国の旬メシ103、日本の韓メシ073

【韓国の旬メシ103】スケトウダラのエラを入れて作る大根の角切りキムチ、アガミカクトゥギ(아가미깍두기)。アガミがエラを意味します。スケトウダラの産地である江原道の海沿い地域で冬場に作られるキムチです。 【日本の韓メシ0

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フグちりと超高級チャプチェ~韓国の旬メシ093、日本の韓メシ064

【韓国の旬メシ093】フグを鍋料理に仕立てた、ポッチリ(복지리)。フグの種類はさまざまですが、専門店に行くと安価なシロサバフグから高級なトラフグまで選べます。ニンニクとセリをどっさり入れるのが韓国式。 【日本の韓メシ06

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広尾「NewKorean HASUO(ハスオ)」日本で味わう本格モダンコリアン。

 今年7月、広尾にオープンした「HASUO(ハスオ)」。  「HASUO」とは漢字で「何首烏(하수오)」と書き、ツルドクダミの根茎を指す生薬名です。日本語では何首烏と書いて「カシュウ」。いずれの読み方でも難解ですが、店名

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神宮前「モランボン神宮前」~焼肉のたれジャンに豚肉用のみそ味が新登場。

 モランボンから新商品が出るたび、メディア関係者の特別試食会に招待いただいております。これまでにも家庭向けの「キムチチゲ用スープ」や、「塩ジャン 焼肉のたれ」を紹介してきましたが、今回は塩に続いての第3弾で……。 「みそ

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神保町「KACCI(カッチ)」 ~熟成肉と発酵料理にこだわる韓国創作バルがオープン

 年明けにめでたいことがありまして、なにやら忙しい年明けを過ごしています。これまでも仕事で忙しいことは多々ありましたが、今回は主として家庭内の雑務に追われる日々。当面、夜のお付き合いも控えつつと言い訳しながらも、やれ韓国

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三河島「ママチキン」で精進料理の会~膨大な品数につき前編

先月末に三河島の「ママチキン」で開催した精進料理の会。 すっかり報告が遅くなってしまいましたが、 ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。 普段の会ではあまり見られない光景かもしれませんが、 ママの希望もあり、店頭

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