記事一覧

6月の塩辛と醤油サムギョプサル～韓国の旬メシ157、韓国絶品グルメ009

2019年6月10日 in 韓食日記、Twitter保存、京畿道・仁川、忠清道・大田

【韓国の旬メシ157】キムチ作りに欠かせないアミの塩辛）。6月にとれたアミで漬けたものを、ユッチョッ（6月の塩辛、육젓）と呼んで最高級と評価します。次いで5月のオジョッ（오젓）、秋のチュジョッ（추젓）など。　冒頭の写真

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済州島グルメツアー下見報告（1）～黒豚の焼肉が格段に進化している！

2018年1月19日 in 韓食日記、ツアー&イベント関連、済州道

　今年になって最初の韓国出張は済州島でした。　3月に行うグルメツアーの下見がメインでしたが、目的を絞って巡ったことでだいぶ情報のアップデートができました。そのひとつが済州島の名産である黒豚の最新事情です。済州島は今回の

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忠清南道に行って「百済」を食べるにはどうすればよいのか（後編）。

2016年9月6日 in 韓食日記、ツアー&イベント関連、忠清道・大田

　前編から続きます。　忠清南道に行って「百済」を食べるにはどうすればよいのか。　このミッションに対して、内陸部においては「農作物」「新名物」というふたつのキーワードを提案してみました。後編では海岸部の料理に目を向けつ

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