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第29回「オレカテ」(講師:加藤達也さん)募集終了
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自作料理

蔚山の亭子港でとれる天然のプレミアム岩ワカメでミヨックッを作る。

 先日、コチラのコラムでネタにした天然のプレミアム岩ワカメ(돌미역)。蔚山(ウルサン)の亭子港(チョンジャハン)でとれる最高級品です。正式な呼び名は亭子藿(チョンジャカク、정자각)で、藿というのがワカメのことです。  こ

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莞島産のエゾアワビ2kgが自宅に届いたので今夜はアワビパーティだ。

 出張でソウルに来ております。用心のためにマスクをしていますが、街中でのマスク率は20人にひとりぐらいの割合でしょうか。明洞あたりの観光地だとマスク率も高まりますが、その多くが日本や中国からの観光客だったりします。ニュー

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今年も恵方巻き&キムパプ作りに参加しました。

すでに1週間ほどが経過してしまいましたが、今年も恵方巻きを作って節分の行事に参加しました。……が、いま気付いたんですが、豆まき忘れました。いつの間にやら、「節分=恵方巻き」という頭になって、本来の習慣がきれいさっぱり抜け

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自宅でチキンドリア風トッポッキ。

モランボンのトッポッキ(餅炒め)を買ってきて……。裏面を見ると、こんなアレンジが載っていました。グラタン風もいいなと思いつつ、ピンときたのが……。コチラ。丸大食品から秋に出たばかりの新商品です。4袋入りで400円前後と、

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自宅用手抜きヤンニョムチキンを追い求めて。

最近、スーパーに行くとよく見かけるのが、このモランボンから出ているヤンニョムチキンの素。から揚げに絡めるだけで手軽に楽しめるのがウリです。裏面を見ると使い方が書かれており……。1、揚げ油を170℃に熱し、下ごしらえした鶏

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年に1度のお菓子作り同好会(5)。

角切りにしたサツマイモを水に浸してアクを抜き……。中まで柔らかくなるように蒸しあげます。マッシャーで粗めにつぶしたら……。砂糖と粉寒天を用意し……。フードプロセッサーでガーッと。マスクをしているのは風邪を引いていたから。

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自宅で恵方キムパプ。

今年も参加しました。自宅で恵方キムパプ(韓国式の海苔巻き)。新大久保の「明洞のりまき」からのテイクアウトです。「切らないでください」と頼んだところ、「あー、今日がそうでしたっけ……」と店員さんにいわれました。どうせなら積

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自宅でアレンジチャジャンミョン。

朝イチで原稿を1本送り、昼までメルマガを執筆。書き終えることができないまま打ち合わせに出て18時半に帰宅。移動中の電車内ではひたすら校正用の原稿とにらめっこ。自宅に戻って本格的に校正を始め、なんとか22時の締切にセーフ。

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全羅北道で買った味噌と塩辛で夕食作り。

全羅北道で購入してきた食材が我が家で活躍中。淳昌産のテンジャン(味噌)と扶安産の塩辛を使って、夕食を韓国風に仕立ててみました。といってもメニューはシンプルですけどね。煮干でとったダシ汁に豆腐、大根、キノコを入れ、淳昌産の

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年に1度のお菓子作り同好会(4)。

年に1度だけ開催される、お菓子作り同好会。友人の誕生日を祝うという名目で続けております。1年目のバームクーヘン!2年目のティラミス!3年目のドラ焼き風ケーキ!4年目のドーナツ!5年目の黒糖饅頭!6年目のフルーツ春巻!に続

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