全羅道・光州

韓食動画~八田靖史の韓食動画 Vol.8 全羅南道の料理(麗水市・順天市)

 八田靖史の韓食動画 Vol.8をアップしました。  全羅南道の料理(1)は麗水、順天編。麗水のトルケジャン(イシガニ漬け)、カルチグイ(タチウオの焼き魚)、順天のチャントゥンオタン(ムツゴロウ鍋)などを紹介しました。

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韓国カボチャの鍋とソルロンタン~韓国の旬メシ153、韓国絶品グルメ005

【韓国の旬メシ153】5~6月に出荷量がもっとも増える、エホバク(カボチャの未熟果でズッキーニの品種違い)。たっぷり千切りにして豚肉と一緒に辛く煮込んだエホバクチゲ(애호박찌개)は光州の名物料理です。 【#韓国絶品グルメ

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梅ソフトクリームとサムゲタン~韓国の旬メシ152、韓国絶品グルメ004

【韓国の旬メシ152】5月下旬は青梅(청매실)が出回る時期。韓国では全羅南道の光陽が名産地として有名です。コチュジャン漬けにしたり、梅エキスを作ったり。現地では梅入りのソフトクリームも食べられます。 【韓国絶品グルメ30

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ツマリエツと全州ビビンバ~韓国の旬メシ149、韓国絶品グルメ001

【韓国の旬メシ149】5~6月に仁川・江華島一帯で旬を迎える、ペンデンイ(ツマリエツ、밴댕이)。刺身、刺身和え、刺身丼なども美味しいですが、焼き魚にすると香ばしい味わいで頭からバリバリと食べられます。  ちなみに「밴댕이

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全羅南道ツアー下見報告~麗水、順天、宝城、長興、康津、求礼、谷城

【募集中】6月15~18日に予定の全羅南道ツアー下見報告。6月ということで初夏~夏の旬をテーマとしました。そのうえで、(1)南海岸の海の幸、(2)智異山麓の山の幸、(3)蟾津江の川の幸、(4)全羅南道と関係の深い食文化の

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イシモチの干物とジャージャー麺~韓国の旬メシ142、韓国の休憩所メシ002

【韓国の旬メシ142】全羅南道霊光郡はクルビ(イシモチの干物、굴비)の名産地。昨日より港の法聖浦(법성포)一帯では「霊光クルビ祭り」が開催されています(21日まで)。すっかり高級品ですが、焼き魚にすると美味です。 【韓国

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ヨモギとナズナときな粉餅~韓国の旬メシ130~131、キタメシ112

【韓国の旬メシ130】全羅南道康津郡の「実家」朝ごはん。春を感じさせるスックッ(ヨモギのスープ)をメインに、アズキ入りのチャルバプ(もち米ごはん)、ホウレンソウのコチュジャンナムル、イカの和え物、ウシオツメクサのナムル、

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ハマグリ鍋と国産マッコリ「きぬさら」~韓国の旬メシ125、日本の韓メシ093

【韓国の旬メシ125】3~5月が旬のハマグリを鍋に仕立てた、ペカプタン(백합탕)。写真は全羅北道の扶安で撮りましたが、西海岸の各地で食べられます。ハマグリはほかにも蒸し焼き、和え物、お粥などが定番です。 【日本の韓メシ0

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アサリ粥と韓国人に難解な韓国語メニュー~韓国の旬メシ124、日本の韓メシ092

【韓国の旬メシ124】3~4月が旬のアサリをお粥に仕立てた、パジラッチュク(바지락죽)。アサリは西海岸が名産ですが、中でも全羅北道の扶安で食べたパジラッチュクが絶品でした。むき身のアサリが大量で食べる潮干狩り状態。 【日

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第1回韓流大懇親会と韓国産のアカモク~日本の韓メシ091

 昨日は新大久保「美名家」にて韓国関係の仕事をする人が集まる交流会。同じ韓国関係といえども業種、世代のまったく異なる50名超が集まって、ご挨拶、情報交換、仕事の相談等々で盛り上がりました。写真は開始直前の様子。バタバタし

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