京畿道・仁川

ニンニク市場とカムジャタンのルーツ~韓国の旬メシ162、韓国絶品グルメ014

【韓国の旬メシ162】忠清北道丹陽郡の九景市場。韓国ではいまがニンニクの収穫期なので、産地の市場にはこれから大量のニンニクが並びます。写真は昨年の7月3日に撮影。市場内は自慢のニンニクを使ったグルメも満載です。 【#韓国

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オニオコゼ鍋とワタリガニ料理~韓国の旬メシ161、韓国絶品グルメ013

【韓国の旬メシ161】全羅南道麗水市の郷土料理、セミタン(オニオコゼ鍋、세미탕)。地域の方言でセミ(세미)、標準語でスギミ(쑤기미)と呼ばれるオニオコゼは6~8月頃が旬です。いいダシが出たところにセリを加えて。 【#韓国

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スーパーの特設砂糖売場とプデチゲ~韓国の旬メシ160、韓国絶品グルメ012

【韓国の旬メシ160】昨日までのツアーで立ち寄った大型スーパーの特設売場。砂糖ばかりが大量に集まっていて何かと思ったら、梅エキス(매실청)を漬けるためのものでした。韓国家庭では欠かせない調味料のひとつです。 【#韓国絶品

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6月の塩辛と醤油サムギョプサル~韓国の旬メシ157、韓国絶品グルメ009

【韓国の旬メシ157】キムチ作りに欠かせないアミの塩辛)。6月にとれたアミで漬けたものを、ユッチョッ(6月の塩辛、육젓)と呼んで最高級と評価します。次いで5月のオジョッ(오젓)、秋のチュジョッ(추젓)など。  冒頭の写真

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コギデー(肉の日)とジャージャー麺~韓国の旬メシ155、韓国絶品グルメ007

【韓国の旬メシ155】本日6月6日は、コギデー(肉の日、고기데이)。数字の「6」と、漢字の「肉」がどちらも「육(ユク)」で共通することから、6の重なる今日は肉の日だそうです。ということなら焼肉をがっつり食べたいですね。

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韓国カボチャの鍋とソルロンタン~韓国の旬メシ153、韓国絶品グルメ005

【韓国の旬メシ153】5~6月に出荷量がもっとも増える、エホバク(カボチャの未熟果でズッキーニの品種違い)。たっぷり千切りにして豚肉と一緒に辛く煮込んだエホバクチゲ(애호박찌개)は光州の名物料理です。 【#韓国絶品グルメ

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ボラの魚餃子と水原王カルビ~韓国の旬メシ150、韓国絶品グルメ002

【韓国の旬メシ150】薄切りにした白身魚で具を包んだ魚餃子、オマンドゥ(어만두)。1849年に書かれた『東国歳時記』という文献には陰暦4月の季節料理として紹介されています。ボラなどの白身魚を用い、具には肉、キノコが入りま

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ツマリエツと全州ビビンバ~韓国の旬メシ149、韓国絶品グルメ001

【韓国の旬メシ149】5~6月に仁川・江華島一帯で旬を迎える、ペンデンイ(ツマリエツ、밴댕이)。刺身、刺身和え、刺身丼なども美味しいですが、焼き魚にすると香ばしい味わいで頭からバリバリと食べられます。  ちなみに「밴댕이

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マクワウリとギリシャ料理~韓国の旬メシ146、韓国の休憩所メシ005

【韓国の旬メシ146】4~6月に最盛期を迎える、チャメ(マクワウリ、참외)。最近は2月頃から出回りますが、ちょうどいまが旬です。名産地は慶尚北道星州(ソンジュ)市。全国の約7割を星州から出荷しています。 なお、星州に行く

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マナガツオ鍋とキムチそぼろ納豆~韓国の旬メシ145、日本の韓メシ103

【韓国の旬メシ145】5~6月に旬を迎えるマナガツオ。韓国語ではピョンオ(병어)と言います。刺身、焼き魚でも食べますが、チゲにしても美味しいです。写真は名産地である仁川・江華島の老舗「ウリオク」で食べたもの。  連休中は

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