三河島「ママチキン」でピンク豚セット。

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我が家からもっとも近い韓国料理店の「ママチキン」。
最近、店の入口に窓を設置し、中が見えるようになりました。
駅からも看板が見えるので立地は悪くないのですが、
中の様子がわからず、入りにくいとの声がちらほら。
初めて行く人にとっては大きな安心感につながると思います。

もちろん中からも、外の様子がすぐ見えるので、
前を通りかかると即座に、ママさんが飛び出してきます。

「ちょっと寄っていきなさいよ!」

とのことで、吸い込まれていくこともしばしば。
三河島でいちばんよく通っている店がここです。

ちなみに通い始めてわかった事実なのですが、
店名こそチキンですが、いちばんのおすすめはサムギョプサル
豚バラ肉の焼肉が、看板料理であるとのことでした。

「だったら、なんでママチキンなんて名前に……」
「うん、それも変えようかどうしようか考えてるところなの」

うん、なんとも韓国らしい会話です。
しばらく経って「ママポーク」とかになっていたら笑えますね。
もし本当に変わるようなことがあったらまた報告します。

で、そのサムギョプサルが冒頭の写真。

普通のサムギョプサルに見えますが、ひと工夫ありました。
写真だと見にくいですが、透明なタレに豚肉が浸っています。

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「ピンク豚セット」という料理名が示すように、
ジュウジュウと焼いていくうちに……。

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肉の表面が鮮やかなピンク色に変わります。

比較のために、タレにつけない肉も焼いてもらいました。
左奥にある、ハサミで切る前の細長い肉片。
他の肉に比べて、いくぶん白っぽいのがわかるでしょうか。

実際に肉眼で見ると、

「うわ、本当に色が変わった!」

と驚きます。
これまでずいぶんいろいろなサムギョプサルを見ましたが、
こういうアレンジで個性を出す店は始めてですね。

なんか妙な薬品でも使っているのだろうか、と心配になりますが、
同行した方いわく、キャベツなどの野菜に漬けてもこうなるのだとか。
ロールキャベツの肉がピンク色になる理屈と同じでしょうね。

結局、こちらの店での方法は企業秘密ということでしたが、
とりあえずキャベツではない、との話でした。
食欲を刺激するために、見た目を鮮やかにする技術だそうです。

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店名でありながらも、看板料理ではないチキン。
フライドチキンと、辛いタレを絡めたヤンニョムチキンの盛り合わせ。
看板料理ではなくとも、充分魅力的な一品です。

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豚と鶏を両方食べながら、店のお母さんと会話。

「サムギョプサルがメインならそう書いてくださいよ」
「書いてあるじゃない。ほら、そこ!」

壁に貼られたメニューの一部。
テンジャンチゲ(味噌チゲ)の下に「ピンク豚セット」の文字。
こんなんじゃ、誰も気付きませんってば。

あとは、何がピンクなのかも説明が欲しいですよね。
僕も「ピンク豚」っていう銘柄豚かと勘違いしていましたし。

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ほかにも一般的な家庭料理は揃っています。
細切りにしたオデンを乗せたチャプチェ(春雨炒め)や……。

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キムチチゲなども注文してみました。

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こちらはサービスで頂いた燻製サムギョプサル。
豚バラ肉をクヌギのチップで燻製してから焼いたもの。
しばらく前まで店頭に置かれていたロースターを厨房に移し、
ロースト作業もしやすいように工夫したみたいですね。

「これもおすすめだから!」

とのことで、やっぱり豚がメインの店みたいです。
三河島近辺にお住まいの皆様、「ママチキン」は豚がおすすめです。
チキンも美味しいですが、ぜひ豚も頼んでみてください。

店名:ママチキン
住所:東京都荒川区西日暮里1-7-6
電話:03-3801-4156
営業:17:00~翌3:00
定休:なし

<過去の関連日記>
(07月11日)三河島「ママチキン」でテイクアウトチキン。
(08月29日)三河島「ママチキン」で初三河島宴会。

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9 Responses to 三河島「ママチキン」でピンク豚セット。

  1. ハイリホー

    八田さん、奥様、その節はお世話になりました。
    三河島の実力を思い知るには十分すぎるお店ですね。
    韓国料理の底力を見せていただきました。
    同僚も一発でサムギョプサルにはまってしまったようですよ(笑)

  2. サムギョプサルもチキンも食べたい。
    三河島で食事会を企画してください!
    忘年会でもOKです。

  3. デイジー

    ママチキンの存在をこちらのブログで知り、お友達に話をしたら、おみやげに買ってきてくれました。
    私はヤンニョムチキンを頂いたのですが、食べた瞬間、「スル ジュセヨ!」みたいな感じで、後をひく美味しさです。
    でも、このサムギョプサル、本当に美味しそうですね。
    是非行ってみたいのですが、店構えを見る限りはちょっと入りにくい気がしてしまうんですよ。
    あまり飾り気のないメニューといい、本場韓国の食堂みたいで実にイイですね。
    韓国趣味仲間と今度是非行ってみたいです~!

  4. >ハイリホーさん
    遠くまでありがとうございました。
    三河島を気に入って頂けたのなら何より。
    またぜひ機会がありましたらおいでください。
    ご同僚の方にも宜しくお伝えください。

    >みあけアジョシさん
    三河島でよければいつでもどうぞ。
    まだまだ探索中ですが、いい店たくさんあります。
    「ママチキン」だったら貸切もできそうですよ。
    20人程度でいっぱいの小ぢんまりとした店です。

    >デイジーさん
    確かに入りにくい店構えですよね。
    入ってしまえば、アットホームな店なので、
    ぜひ最初の1歩を踏み出してください。
    チキン、サムギョプサル、燻製料理が自慢だそうです。

  5. tomyam

    遅ればせながら、八田さん推薦のママチキンに行ってきました。ピンク豚、チキン、ケランチムすべておいしかったです!お店のママともお話しして、八田さんのブログを見て来店した旨お伝えしました。
    町屋在住なのでまた来店したいと思います。

  6. ママチキンママです

    ママです。
    ごのまえに町屋から2人が店にきました
    八田さん本当に有り難うございます。
    今日は2人2人4人がきました
    1人は仙台からきました
    八田さんお忙しいですか韓国から新しい物がとときましたのでぜひきてください

  7. >tomyamさん
    町屋在住とはご近所ですね。
    「ママチキン」はまだまだお客さんが少ないですが、
    お店のママも気さくで、居心地のよいお店です。
    ぜひ通ってあげてください。

    >ママチキンママさん
    ようやく韓国から戻って参りました。
    出張中はゆっくり電話を取れずすいませんでした。
    また、足を運びたいと思います。
    美味しいもの食べさせてください。

  8. ふんじい

    きのう、日テレのゲン君に会ったらママチキンの話が出てマッコリがメチャ旨いとのことでした
    検索かけたら八田さんのページが最初に開きました^^
    お元気そうですね
    ご本送ってくれてコマウォヨ

  9. >ふんじいさん
    無事に本が届いたようで何よりです。
    ぜひご活用頂ければ幸いです。
    「ママチキン」はマッコリで勝負するようですね。
    昨日、店の前を通りがかったところ、
    内装のリニューアルなどを行っていました。
    また、足を運んで記事にもしてみたいと思います。

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